近年來，食品安全問題頻發(fā)。其中，肉制品中的獸藥殘留是很大問題。

動(dòng)物飼養(yǎng)期間，生病吃藥不可避免，畢竟很少有動(dòng)物能在生長周期中保持良好的身體狀態(tài)。但適度用藥，嚴(yán)格遵守停藥期，不會(huì)使藥物成分殘留在動(dòng)物體內(nèi)，但是過度用藥會(huì)引發(fā)食品安全問題。然而，為了盡快將動(dòng)物進(jìn)入市場以獲取利潤，許多人往往在足夠長的時(shí)間內(nèi)不等動(dòng)物代謝藥物就直接屠宰并出售給市場。更有甚者，一些無良養(yǎng)殖戶為了增加肉類銷量，給動(dòng)物注射大量的瘦肉精和激素，不僅導(dǎo)致動(dòng)物本身的健康受到損害，而且一旦藥物殘留隨食物鏈進(jìn)入人體，也會(huì)對(duì)人體安全造成很大威脅。因此，獸藥殘留問題亟待整治。

酶標(biāo)儀作為檢測食品和肉類中獸藥殘留的儀器，在完善食品安全體系中發(fā)揮著重要作用。該儀器可以及時(shí)對(duì)市場上銷售的生肉和肉制品進(jìn)行測量，根據(jù)數(shù)值對(duì)比判斷是否有額外的獸藥殘留。其高精度的結(jié)果可以作為相關(guān)部門執(zhí)法和整治市場亂象的依據(jù)。不僅如此，肉類加工廠在引入原料時(shí)，還可以利用酶標(biāo)儀鑒別肉類的品質(zhì)，從源頭上防止獸藥殘留超標(biāo)的肉制品流入市場。